ยำหัวปลี
หัวปลี ผลิตผลอีกส่วนหนึ่งจากกล้วย สามารถนำมาปรุงอาหารได้มากมายหลากหลายเมนูเลยทีเดียว
ไม่ว่าจะลวกจิ้มน้ำพริก ทำแกงเลียง ต้มข่าไก่ หรืออื่นๆอีกมากมาย หัวปลีจึงว่านับเป็นอาหารพื้นบ้าน
ไทยๆขนานแท้ครับ วัตถุดิบก็หาได้ง่ายอยู่ในสวนหลังบ้านของเรานี่เองครับ
เมนูยำหัวปลี ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูบ้านๆที่ใครๆก็สามารถปรุงรับประทานเองได้ เพราะมีวิธีทำที่ง่ายมาก
เพียงไม่กี่ขั้นตอน อีกทั้งวัตถุดิบก็เพียงไม่กี่อย่าง แต่พอทำเสร็จแล้วรับรองว่าอร่อยจนติดใจครับ
ลองไปทำกันดูเลยนะครับ
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.หัวปลี 1 หัว
2. หมูบด 30 กรัม
3. หนังหมูสุก 50 กรัม
4. มะพร้าวคั่ว 1/4 ถ้วยตวง
5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
7. มะนาว 1 ลูก
8. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วยตวง
10. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. หั่วหัวปลีเป็นชิ้นเล็กๆแล้วนำไปแช่ในน้ำมะขามเปียกและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้หัวปลีดำ
2. ตั้งน้ำสะอาดไฟปานกลาง ใส่เกลือ พอน้ำเดือดนำหัวปลีลงลวก พอสุกตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นแล้ว
บีบน้ำออกเพื่อไม่ให้หัวปลีอมน้ำ ใส่ถ้วยพักไว้
3. นำเนื้อหมูบดรวนกับน้ำปลา พอหมูสุกปิดไฟ บีบมะนาว เติมน้ำตาลปี๊บ ใส่มะพร้าวคั่ว พริกป่น
หนังหมูสุก คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. นำหัวปลีที่พักไว้เมื่อสักครู่ลง เคล้าเบาๆ ตักใส่จาน รับประทานได้ทันที อร่อยมากครับ
