กุ้งผัดสะตอ
"สะตอ" พืชอาหารสัญลักษณ์แห่งแดนใต้ของประเทศไทยกลิ่นเขียวแรงแต่ประโยชน์ทางยามากมาย ช่วยบำรุงสายตา เจริญอาหาร เป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยขับลม ขับปัสสาวะและขับถ่ายดี อีกทั้งยังช่วยลดระดับน้ำตาลในกระแสโลหิตและป้องกันเบาหวานได้อีกด้วยสามารถรับประทานแบบดิบๆกับน้ำพริกก็ได้หรือจะนำไปปรุงเป็นอาหารก็ดีครับ เมนู "กุ้งผัดสะตอ" อร่อยขึ้นชื่อแต่จริงๆทำไม่ยากช่วยเพิ่มอรรถรสในการรับประทานสะตอให้อร่อยยิ่งขึ้นด้วยครับ ส่วนท่านที่ยังรู้สึกว่าสะตอกลิ่นแรงเพียงมีมะเขือเปราะติดไว้เป็นเครื่องเคียงสัก 2 - 3 ลูกช่วยดับกลิ่นสะตอได้ครับ ไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่าครับ
วัตถุดิบและส่วนผสม
1. กุ้งสดแกะเปลือกออกล้างสะอาด 200 กรัม
2. สะตอแกะเอาแต่เม็ดหั่นให้ดูน่ารับประทาน 8 - 10 ฝัก
3. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
4. หอมแดง 3 - 4 หัว
5. พริกขี้หนูสด 10 - 15 เม็ด
6. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. โขลก พริกขี้หนูสด กะปิ หอมแดง ให้ละเอียดและเข้ากัน
2. ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชพอร้อนตักเครื่องพริกที่โขลกเมื่อสักครู่ลงผัดจนหอม
3. นำกุ้งลงผัดพอสะดุ้งไฟแล้วใส่สะตอตาม
4. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ้วขาว น้ำพริกเผา น้ำมันหอย
5. ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยอร่อยชั้นหนึ่งจากแดนใต้ของไทยสมชื่อจริงๆเลยครับ
