ต้มข่าไก่
เมนูต้มข่าไก่เป็นเมนูพื้นบ้านที่มีขั้นตอนในการทำง่าย รสชาติคล้ายต้มยำแต่เติมความเข้มข้นเค็มมันด้วยกะทิและน้ำปลา บางสูตรอาจใช้หัวปลีมาร่วมด้วยก็ได้ เสิร์ฟตอนร้อนกับข้าวสวยอร่อยมาก ลองทำดูนะครับ
วัตถุดิบและส่วนผสม
1. ไก่บ้านครึ่งตัวสับพอคำ
2. เห็ดฟาง 2 - 3 ขีด
3. หัวกะทิ 1.5 ถ้วยตวง
4. หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
5. ข่าอ่อนหั่นแว่น 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
6. ตะไคร้บุบหั่นท่อน 3 - 4 ต้น
7. ใบมะกรูดฉีก 4 - 5 ใบ
8. พริกขี้หนูสดบุบ 15 - 20 เม็ด
9. น้ำปลา 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะนาว 4 - 5 ช้อนโต๊ะ
11. ผักชีเด็ดใบ 2 - 3 ต้น
วิธีทำ
1. ล้างไก่ให้สะอาดสับพอคำ
2. นำเห็ดฟางเกลาดินออกล้างให้สะอาดผ่าซีก
3. นำหางกะทิใส่หม้อตั้งไฟอ่อน คนเป็นระยะเพื่อให้กะทิแตกตัว
4. พอเดือดใส่ไก่ ตะไคร้ และข่า
5. เดือดอีกครั้งใส่เห็ดฟาง เติมน้ำปลา ชิมรสให้เค็มพอดี
6. พอไก่สุกโปรยใบมะกรูดฉีก ลดไฟลง
7. เติมหัวกะทิคนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยพริกขี้หนูและน้ำมะนาว โรยด้วยผักชี เสิร์ฟร้อนๆพร้อมข้าวสวยอร่อยมากครับ
