ไก่บ้านคั่วสมุนไพร
เมนูไก่บ้านคั่วสมุนไพรเป็นเมนูที่มีรสชาติออกเค็มๆมันๆปนเผ็ดนิดๆอร่อยไปอีกแบบครับ ทำไม่ยาก เพียงคั่วไก่ที่หมักไว้ให้สุกกับทอดสมุนไพรให้พอกรอบๆแล้วนำทั้งสองส่วนมารวมกันแค่นี้ก็อร่อยได้แล้วล่ะครับ อีกทั้งยังสามารถจะทานเป็นกับข้าวก็ได้หรือจะเป็นกับแกล้มก็ดีครับ
วัตถุดิบและส่วนผสม
1. ไก่บ้านล้างสะอาดสับพอคำ 300 กรัม
2. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
5. กระชายซอย 50 กรัม
6. พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
7. กระเพราเด็ดเอาแต่ใบ 2 - 3 กิ่ง
8. ใบมะกรูดซอย 2 - 3 ใบ
9. พริกไทยอ่อน 4 - 5 ช่อ
10. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/2 ถ้วยตวง
11. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำไก่ที่เตรียมไว้หมักด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น พักไว้ให้เข้าเนื้อ
2. นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกแห้ง ใบมะกรูดซอย กระชายซอย ใบกระเพรา พริกไทยอ่อน ลงทอดในน้ำมันพอกรอบๆ ตักขึ้นพักบนกระดาษซับมันตามลำดับ
3. นำกระทะตั้งไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไก่ติดกระทะแล้วนำไก่ที่หมักไว้ลงคั่วจนสุกแล้วปิดไฟ
4. นำสมุนไพรที่ทอดพักไว้เมื่อสักครู่ลงรวมกับเนื้อไก่ในกระทะ คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักขึ้นเสิร์ฟเป็นกับข้าวก็ได้กับแกล้มก็ดีครับ
