แกงป่าไก่บ้าน
วิธีทำแกงป่าไก่บ้าน ขั้นตอนที่สำคัญคือหลังจากตำพริกแกงป่าเสร็จให้นำไก่ลงผัดกับพริกแกงแล้วจึงทำการต้มและปรุงรส ขั้นตอนอาจดูเยอะแต่ความจริงแล้วไม่ยากเลยครับ ลงมือทำแล้วจะรู้ว่าคุ้มค่าความอร่อยครับ
เครื่องแกง
1. พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
2. พริกชี้ฟ้า 10 เม็ด
3. เกลือป่น 1 ช้อนชา
4. พริกไทย 1 ช้อนชา
5. ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
6. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนชา
7. ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
8. รากผักชีหั่น 2 ช้อนชา
9. กระเทียม 20 กลีบ
10. หอมแดงหั่น 2 - 3 หัว
11. กะปิ 1 ช้อนชา
วัตถุดิบและส่วนผสม
1. ไก่บ้านล้างสะอาดหั่นพอคำ 500 กรัม
2. น้ำสะอาด 4 ถ้วย
3. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
6. มะเขือเปราะผ่าสี่ซีก 4 - 5 ลูก
7. มะเขือพวง 1 - 2 ขีด
8. ใบมะกรูด 4 - 5 ใบ
9. พริกไทยอ่อน 2 - 3 ช่อ
10. กระชายซอย 1 ถ้วย
11. ใบกระเพา 1 ถ้วย
12. พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 4 - 5 เม็ด
วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงป่า โดยนำพริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า เกลือ ลงโขลกจนละเอียด ต่อด้วย พริกไทย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี ลงโขลกรวมจนละเอียด แล้วนำกระเทียม หอมแดงและกะปิ ลงโขลกรวมจนละเอียดแล้วตักขึ้นพักไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟอ่อน
3. ใส่พริกแกงป่าที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
4. นำไก่ลงไปผัดจนสุกแล้วยกลง
5. ตักใส่หม้อ เติมน้ำคนให้ทั่วยกขึ้นตั้งไฟ
6. พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย แล้วเคี่ยวจนไก่สุกนุ่ม
7. ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน พอเดือดใส่กระชาย ใบกระเพา พริกชี้ฟ้าลงไปแล้วปิดไฟ ตักรับประทานกับข้าวสวยร้อนอร่อยมากครับ
