แกงเขียวหวานไก่
ขั้นตอนการทำแกงเขียวหวานไก่มี 2 ขั้นตอนครับ คือขั้นตอนการโขลกพริกแกงเขียวหวานและขั้นตอนการแกง ไม่ยากเลยครับ ทำง่าย รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม สามารถเสิร์ฟคู่ได้ทั้งกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะเสิร์ฟคู่กับขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กันเลยทีเดียวครับ
ส่วนผสมพริกแกง
1. พริกขี้หนูสดสีเขียว 20 - 25 เม็ด
2. พริกไทย 1 ช้อนชา
3. ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนชา
4. เม็ดยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
6. ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
7. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. รากผักชีซอย 1 ช้อนชา
9. กระเทียม 10 กลีบ
10. หอมแดง 5 หัว
11. กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.นำพริกไทย ลูกผักชีคั่ว เม็ดยี่หร่าคั่ว ลงโขลกในครกจนละเอียดแล้วตักขึ้นพักไว้
2. ใส่พริกขี้หนูสดและเกลือป่นลงโขลกจนละเอียด
3. ใส่ ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี กระเทียม หอมแดง ลงโขลกรวมจนละเอียด
4. ใส่ กะปิ และเครื่องเทศในข้อ 1. ที่พักไว้ โขลกรวมจนเข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
วัตถุดิบและส่วนผสม
1. เนื้อไก่ล้างสะอาดหั่นพอคำ 500 กรัม
2. หัวกะทิ 1 ถ้วย
3. หางกะทิ 2 ถ้วย
4. น้ำปลา 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
6. มะเขือเปราะผ่า 4 ซีก 5 ลูก
7. มะเขือพวงเด็ดขั้ว 1 ถ้วย
8. พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 3 - 4 เม็ด
9. ใบมะกรูดฉีก 4 - 5 ใบ
10. โหระพาเด็ดเอาแต่ใบ 2 หยิบมือ
วิธีทำ
1. นำกระทะขึ้นตั้งไฟอ่อน เทหัวกะทิลงเคี่ยวจนแตกมัน แล้วนำพริกแกงเขียวหวานลงผัดจนหอม
2. นำเนื้อไก่ลงผัดจนสุกปานกลาง
3. นำหางกะทิเทลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนเดือด
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
5. ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูดฉีก คนให้เข้ากัน
6. พอเดือดโปรยใบโหระพา ปิดไฟทันที แล้วตักเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือจะเสิร์ฟคู่กับขนมจีนก็อร่อยมากๆเลยครับ
